BODEGA ULIBARRI

Ulibarri Artzaiak es un proyecto vitícola-ganadero ecológico ubicado en medio de una parcela de 30 hectáreas en el centro del bosque en la localidad bizkaina de Gordexola. La ubicación del viñedo de 2,2 hectáreas es perfecta: ladera norte-sur, insolación total, suelos drenados con una óptima parada vegetativa.

Nuestro txakoli Artzai es un típico vino de “terroir” procedente de cepas de viticultura ecológica adaptadas a la tierra sin aportes y con gran personalidad. Damos gran importancia a la calidad de la uva: que sea menuda, rica en ollejas y levaduras, bien madurada, con una vendimia manual en cajas de 7 kilos. Además, el txakoli es fermentado en roble francés nuevo, no es estabilizado ni tampoco filtrado, para conservar mayor potencial organoléptico, así como mejor envejecimiento. También tiene un mínimo de crianza en botella de 6 meses.

En otoño-invierno practicamos en el viñedo el pastoreo con nuestro rebaño de ovejas “latxa”, manteniendo un mayor equilibrio en la fertilidad en el campo.

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Ulibarri Artzaiak mahastigintza eta abeltzaintza ekologikoko proiektua da. Bizkaiko Gordexolako baso baten erdian dagoen 30 hektareako lursail batean dago. 2,2 hektareako mahastiaren kokapena ezin hobea da: ipar-hegoaldeko hegala; erabateko intsolazioa, eta lur drainatuak, geldialdi begetatibo ezin hobea dutenak.

Gure Artzai txakolina “terroir” ardo tipikoa da, lurrera ekarpenik gabe egokitutako mahastizaintza ekologikoko nortasun handiko anduietakoa. Garrantzi handia ematen diogu mahatsaren kalitateari, hots, txikia, pats eta legamia ugarikoa eta egoki ondua izan dadila. Mahats-bilketa eskuz egiten da, 7 kiloko kutxetan. Halaber, txakolina haritz frantsez berrian hartzitzen da, eta ez da egonkortzen, ezta iragazten ere, ahalmen organoleptikoa handiagoa izan dezan eta hobeto zahar dadin. Gutxienez 6 hilabeteko ontzea du botilan.

Udazkenean eta neguan gure latxa ardiak bazkatzen dira mahastian, eta, horrela, lurren emankortasunaren orekari eusten diogu.

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