ZABALA TXAKOLINA

Nuestra bodega Zabala Txakolina forma parte de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina.

Somos la cuarta generación familiar elaborando txakoli, actividad que comenzó el bisabuelo de Igor en el caserío familiar Basigo. En la bodega familiar fue también donde empezamos nosotros y tomamos las riendas de la actividad txakolinera en 2004, situada al lado de la Parroquia de Andra Mari, en un entorno caracterizado por un microclima idóneo para el cultivo de la vid y de los famosos naranjos y limoneros de Bakio.

En 2017 nos hemos trasladado de la zona del Palacio de Elexpuru (barrio Elexalde), a la del Palacio de Ormatza, al barrio Goitisolo.

Actualmente es aquí donde tenemos la mayor parte del viñedo y es él quien nos ha traído aquí.

La bodega es de nueva construcción, muy bien pensada, y contiene depósitos de acero inoxidable con capacidad para 14.000 litros de txakoli blanco, rosado y tinto, así como otra de 5.000 litros para el txakoli Gaztelugatxe.

Mezclamos las diferentes variedades con el fin de realizar diferentes tipos de fermentaciones con cada mezcla, lo que da como resultado uno u otro txakoli, cada cual con su específico coupage y aromas, como indicamos a continuación:

·     Txakoli Zabala zuri (blanco) y Zabala gorri (rosado): una fermentación alcohólica.

·     Txakoli Zabala beltza (tinto): una fermentación alcohólica y otra maloláctica.

·     Txakoli Gaztelugatxe (blanco): fermentación alcohólica y otra de lias (total 6 meses).

Los diferentes precios de venta de cada uno están relacionados con el mayor o menor trabajo realizado en sus elaboraciones, siendo el Gaztelugatxe el más laborioso de obtener.

Venta directa en bodega de cajas de 12 botellas, de 6 botellas y de 3 botellas.

Somos socios de BIALTXA.