BODEGA DONIENE GORRONDONA

Desde 1996 en Doniene Gorrondona trabajan sus viñedos y elaboran txakoli, el vino que se ha producido siempre en los caseríos vascos.

El proyecto surge a partir de un estudio para revitalizar la zona de Bakio como referente vitivinícola histórico. 

La atracción natural del valle y el potencial que intuyeron les impulsó a recuperar los viñedos abandonados. 

Con la compra del caserío Gorrondona y la plantación de nuevos viñedos, convirtieron su sueño en un proyecto de vida.

Itziar, Egoitz y Julen, son los propietarios de Doniene Gorrondona. 

Pioneros de la D.O. Bizkaiko Txakolina en dar un giro total a los vinos de la zona.

Desde su fundación han apostado por la creación de un proyecto sostenible y de respeto total hacia el medio ambiente. 

Cuanto más respetuosos se sea con la naturaleza, mayor calidad nos ofrecerá ella en sus productos (en su caso la uva).

En su labor, abordan la gestión de los viñedos desde una perspectiva integral y comprometida con la sostenibilidad medioambiental.

En 2011 inician un proyecto con el fin de crear un banco de aromas propio partiendo de la ecología de nuestros viñedos. 

Han identificado parte de la gran riqueza microbiológica que existe en cada una de sus viñas, poniendo el foco en aquellas levaduras que fermentan los mostos confiriendo la máxima expresión del terroir de donde provienen.

Doniene Gorrondona explota una superficie de 16 hectáreas de viñedos, con una producción promedio anual de 90 mil botellas de vino. Elabora ocho vinos diferentes, desde cinco blancos con distinta elaboración cada uno (joven, reposo con lías, fermentación en barrica, crianza en barrica y sin sulfitos añadidos), pasando por dos tintos (elaboración en inoxidable y crianza en barrica) y terminando con un vino espumoso hecho con el método tradicional/champenoise. 

También, Doniene Gorrondona hace sus propios orujos -blanco, de hierbas y de algas- destilando sus propios bagazos (pieles y pepitas de la uva), tanto de la Hondarrabi Zuri como la Hondarrabi Beltza. Usando un método artesanal de destilación lenta, en alambiques tradicionales de cobre, se extraen el alcohol y los componentes aromáticos que dan lugar a orujos sedosos y de alta calidad.

Son socios de BIALTXA.