DONIENE GORRONDONA

Doniene Gorrondona es un proyecto que comenzó hace 22 años de la mano de Julen Frias, Itziar Insausti, Andoni Sarratea y Egoitz Insausti formando el equipo de cuatro socios que actualmente la dirigen.

Los promotores creían en la idea de poder desarrollar un proyecto en torno al txakoli y desarrollar su trabajo dando valor a un producto agrario.

Situados en Bakio, localidad costera considerada cuna del txakoli en Bizkaia, en 1998 decidieron readaptar la bodega original, situada en un caserío del siglo XV, dotarla de nuevos equipos y tecnología para tratar con el máximo respeto nuestras variedades. Clara muestra de ello es la labor efectuada con la recuperación y conservación de la Hondarrabi Beltza, variedad fundamental del Txakoli Gorri de Bakio, seña de identidad de esta localidad y que ha sido su carta de presentación a nivel internacional.

En estos 22 años han ido creciendo en superficie de viñedo (14 hectáreas en la actualidad) y en producción. Siempre en la vanguardia, fueron pioneros en el uso de la madera en la elaboración de los txakolis, en la elaboración de destilados y espumosos.

Y por último en crear un banco propio de levaduras de sus propios viñedos, en aras de obtener una personalidad muy marcada en los vinos que producen.

Son socios de BIALTXA.

Doniene Gorrondona proiektua duela 22 urte sortu zen profesional hauen eskutik: Julen Frias, Itziar Insausti, Andoni Sarratea eta Egoitz Insausti. Laurak dira proiektu horren bazkideak gaur egun.

Sustatzaile horiei txakolinaren inguruko proiektu bat garatzea otu zitzaien, beren lana nekazaritzako produktu bati balioa emanez garatzeko.

Bizkaiko txakolinaren jaioterritzat hartzen den kostaldeko Bakio herrian, XV. mendeko baserri baten jatorrizko upategia berregokitzea erabaki zuten 1998an, eta ekipamendu eta teknologia berriez hornitzea, bertoko barietateak ahalik eta errespeturik handienaz tratatzeko. Horren erakusgarri da Bakioko Txakolin Gorriaren barietate nagusi den Hondarrabi Beltza berreskuratu eta zaintzeko egin duten lana, barietate hori herriaren bereizgarri eta munduan bere burua aurkezteko gutuna baita.

Hogeita bi urteotan mahastiaren azalera (14 hektarea, gaur egun) eta ekoizpena handiagotu dituzte. Abangoardian beti, aitzindariak izan ziren txakolingintzan, destilakinak eta apardunak lantzerakoan zura erabiltzen.

Eta, azkenik, mahastietatik ateratako legamia-bankua sortu dute, ekoizten dituzten ardoei nortasun berezia emateko.

Bizkaiko Txakolingileen Elkarteko (BIALTXA) kide dira.