BODEGA ITSASMENDI

Itsasmendi, itsasoa eta mendia, edo hobeto esanda, Bizkaiko hainbat tokitako landa-ingurunearekin lotutako hainbat pertsonaren ametsa gauzatu izana. Izan ere, txakolinak historian zehar izan duen ospe sozial, ekonomiko eta kulturala berreskuratzeko elkartu ziren, 1990ean.

Muskizen sortu zen upategia, eta, 1995ean, lehen uzta egin zuten; 2002an, instalazioak Gernikara eraman zituzten, Urdaibaiko Biosfera Erreserbaren bihotzera, hain zuzen. Egoeraren araberako uneak garaje upategi gisa garatzera behartu zuen 17 urtez. Kazetari batzuek eduki handiko eta edukitzaile urriko proiektu gisa deskribatu zuten hura. 2015ean, egoera horri buelta emateko asmoari ekin zioten berriro, eta paisaiarekin eta tradizioarekin bat zetorren eraikin berritzaile bat ezartzeko izapideak egiten hasi ziren. Eraikin hori 2020ko otsailean zabaldu zen, sektorearentzat oso larria izango zen pandemiaren atarian.

Itsasmendik, 40 hektarea mahastitan, upategiaren zertasuna lortu nahi du. Mahastiak 12 udalerritan daude, eta lurralde txikia den Bizkaiko berezko dibertsitate geologikoa eta mikroklimatikoa dute, hasieran ezezaguna zena. Mahastizaintza jasangarrian dihardute, 2006. urteaz geroztik. Ekoizpen Integratuan egiaztatuta dago upategia, eta 2019tik, ekoizpen ekologikoan, eta etengabe garatzen ari da mahastizaintzako eta ardogintzako I+G proiektuak, txakolinen kalitatearen pertzepzio-maila koska bat igotzen aitzindaria baita.

Mahastizaintza eta ardogintza profesionalizatuak, bertako ardo-banaketa sortzeko apustu arriskutsua baina egokia, baita mundura txakolina ezagutzera emateko asmo irekia ere. Eta aurrean, etapa berri bat: 360º-ko enoturismoa, eraikin berri baten bidez. Espazio horretan, naturak, historiak, tradizioak, berrikuntzak eta kulturak bat egiten dute, ardoa eta, batez ere, txakolina, lotune izanda.

Itsasmendi kokaleku duen Biosfera Erreserba bera bezalakoa da: naturala, konplexua, askotarikoa eta etengabeko bilakaeran. Eta hainbat baliotan oinarrituta: apaltasuna, profesionaltasuna, buru irekia, talde-lana eta grina.

Gure ardoen pareko upategia, non emakumeek, gazteek eta pertsona trebatu eta gaituek diziplina anitzeko erakunde bat osatzen duten, zeinean kezkak, berrikuntzak eta etengabeko hobekuntzak enpresa baten oinarriak zeharka eraiki nahi dituzten, jasangarritasuna eta belaunaldien arteko erreleboa guztiz bermatzeko.